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熘三样:肾阳不足、腰膝软弱者

原料

猪腰1个,猪肝、猪心各150克,鸡蛋1个,青、红椒角少许。

调料

植物油750克(约耗50克),酱油、绍酒、白糖、醋、精盐、味精、葱、蒜片、姜末各少许,淀粉适量。

做法详解

猪腰片两半,整理干净,剞斜十字花刀,再改切成小块;猪肝、猪心均切薄片。

原料加入精盐、味精、绍酒、鸡蛋、淀粉抓勻上浆,入五成热的油中滑散滑透,倒入漏勺。

把酱油、精盐、白糖、味精、水淀粉调匀,对成芡汁。

炒锅烧热,加底油,用葱、姜、蒜,青、红椒角炝锅,烹醋、绍酒,放入滑好的猪腰、猪肝、猪心,泼入对好的芡汁,翻炒均匀,淋明油即可。

食之有道

猪心富含多种营养成份,对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用,适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫病、癔病者食用。

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