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熘肝尖:健脾消食、下气止咳

原料

猪肝300克,胡萝卜片、黄瓜少许。

调料

植物油1000克(约耗75克),绍酒、酱油各1大匙,白糖1/2大匙,醋1/2小匙,精盐、味精各1/4小匙,花椒油1小匙,葱姜末、蒜片各少许,淀粉适量。

做法详解

猪肝切片,加精盐、味精、绍洒、淀粉抓拌匀,下五成热的油中滑散滑透,倒入漏勺。

取小碗加入绍洒、酱油、白糖、味精、水淀粉对成芡汁备用。

炒锅上火烧热,加少许底油,用葱、姜末、蒜片炝锅,烹醋,下入胡萝卜片、黄瓜片煸炒片刻,再下入猪肝片,泼入芡汁,翻熘均匀,淋花椒油,出锅装盘即可。

食之有道

此菜具有补肝、明目、健脾消食、下气止咳、清热解毒之功效。

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