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菜煎饼:健脑补虚的“黄金食谱”

原料

小米600克,豆腐(北)350克,粉丝120克,韭菜180克。

调料

大葱、姜各5克,盐1小匙,花生油60克。

做法详解

将小米洗干净,用水泡透,将小米磨成糊,用鏊子把小米糊摊成煎饼。

将豆腐、粉条煮透后剁碎,韭菜洗净,切碎。

炒锅倒入花生油,烧热后放入葱末、姜末炸出香味,加豆腐煸炒,放入粉条,加精盐,继续翻炒,盛出晾凉,加入韭菜拌匀,成馅。

将煎饼铺平,放上适量豆腐菜馅,摊成方形,四边折叫内,包成方形。

鏊子内抹上花生油,烧热后放入已包好馅的煎饼,包口朝下,用小火烙约1分钟,烙至发黄时,再对折成长方形,翻两次烙至呈深黄色,即可食用。

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